PATE DE HIGADOS DE POLLO


Ingredientes:
500gr. de Hígados de pollo
50gr. de Mantequilla
2 Yemas de Huevo
Medio vasito de Vino Dulce
Perejil picadito
50 ml. de Nata líquida
100 gr. de Parmesano
1 Cebolla
Una pizca de Orégano
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta


Preparación:
Limpiamos los higaditos retirando toda la parte grasa y el corazón. Los dejaremos durante toda la noche en un recipiente con leche. Una vez sacados de la leche, los dejamos escurrir. Picamos la cebolla y la doraremos despacito en una sarten, a fuengo lento. Una vez terminado este paso, añadiremos los higaditos salpimentados y los iremos moviendo para que no se nos peguen. Una vez cocinados, en un bowl donde podamos tarbajar con la minipimer, añadiremos los higaditos y el resto de los ingredientes (las yemas, la mantequilla, vino dulce, perejil, la nata, el queso y el orégano). Batimos hasta conseguir una masa sin grumos y lo colocamos en una fuente baja pequeña o en bowls individuales. Dejarlo enfriar un día entero en la nevera.

Se puede servir directamente en tostadas y hacer canapés con una confitura de manzana o cualquier otra fruta. En la imagen va acompañado de una mermelada de frambuesas.




PALITOS DE QUESO MOZZARELLA


Ingredientes:
Un taco de Queso Mozzarella
Huevo
Pan rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Cortamos el queso en palitos no muy finos y los metemos en el congelador. Mientras, batimos el huevo y salamos. Preparamos la sarten con el aceite bien caliente y vamos sacando de dos en dos los palitos de queso. Han de estar bien frios para que no se derritan al freirlos. Los pasamos por huevo, pan rallado y repetimos la operación. Freimos rapido y dejamos reposar sobre papel de cocina para que pierda el aceite sobrante.

Se pueden acompañar con salsas tanto dulces como saladas.



ENSALADA DE GULAS


Ingredientes:
Gulas al natural
Pimientos del piquillo
Gambas cocidas
Mayonesa

Preparación:
Tan sencillo como colocar en una ensaladera las gulas al natural, los pimientos del piquillo cortaditos en tiras, gambitas cocidas y unas cucharadas de mayonesa. Espero que os guste, a mi me encanta esta ensalada! :)



VICHYSSOISE


Ingredientes:
300gr. de Patatas
400gr. de Puerros
50gr. de Aceite de Oliva Virgen
1 Bote de Leche evaporada
Sal
Pimienta y nuez moscada (al gusto)
400ml. de Leche
Cebollino o perejil
Agua y Caldo de Ave (aprox. 1litro)

Preparación:
Pelamos y troceamos las patatas. Limpiamos los puerros aprovechando la parte blanca y troceamos. Doramos un poco el puerro en el aceite y añadimos unos 250ml. de agua y dejamos cocer hasta que el puerro este blandito. Trituramos con la minipimer. Añadimos las patatas troceadas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y 750ml. de caldo (se puede completar el resto con agua, en el caso de no tener caldo). Dejamos cocer durante unos 20 minutos y una vez pasado este tiempo volvemos a triturar con la minipimer. Añadimos la leche Ideal y los 400ml. de leche. Dejamos cocer de nuevo unos 10 minutos. Una vez que la crema esté templada y si queremos que nos quede fina y suave, la pasamos por el chino. La serviremos muy fria con cebollino o perejil decorando.




PETALOS DE TOMATE



Ultimamente están de moda los "tomates secos" para acompañar carnes, ensaladas, pescados... estos son "mis" pétalos de tomate, que sin llegar a estar secos, están para mi gusto, exquisitos. Espero que os gusten.

Ingredientes:
Tomates (1 Kilo o la cantidad que uno desee)
Aceite de Oliva Virgen
Hierbabuena
Romero
Sal
Azucar
4 Dientes de Ajo
1/2 Guindillas secas (opcional)



Preparación:
Preparamos los tomates en gajos y los vamos colocando sobre la bandeja del horno. Los ajos los podemos trocear o los dejamos enteros, eso al gusto. Lo bañamos con una cantidad generosa de Aceite de Oliva (luego agradeceremos tener este aceitito tan sabroso) y vamos espolvoreando, tanto como si es seco o fresco, tanto el romero como la hierbabuena. Salamos y añadimos el azucar también por encima de los tomates. Si os gustan con un toque "caliente", añadimos 1/2 guindillas secas. Una vez lista la bandeja con todos los ingredientes, lo metemos al horno a una temperatura baja (entre 50º y 100º, no más) durante unas 5/6 horas abriendo y vigilando el horno de vez en cuando para que salga el vapor y no salgan sólo cocidos.

Estos los he tenido aproximadamente 5 horas a 80º ya que a mi personalmente no me gustan tan secos, prefiero que estén algo tiernos. Como comentaba antes, se pueden servir en ensaladas, óon salsa de yogur o salsa agria, acompañando a una carne a la brasa... hay muchas opciones, incluso sólos en pan mojadito en su aceite. Ah, también hay quien les quita las pepitas, yo los dejo tal cual, para mi las pepitas son el "oro" del tomate :))



AJOBLANCO CON MELON



Ingredientes:
150gr de almendras
1 Trozo de miga de pan
1 Taza de Aceite Oliva Virgen
2 Dientes de ajo
1L. de agua
Media copa de Vinagre de Jerez
Sal
Melón

Preparación:
Escaldar el ajo en agua 3 veces y retirar el agua cada vez que hierva. Asi el ajo pierde su fuerza y queda un sabor más suave.
Batimos todos los ingredientes en la Thermomix en velocidad progresiva de 5 a 10 durante 5 minutos o hasta que quede bien fino. También se puede hacer con una batidora normal y luego lo colamos. Servimos muy frío.

En esta ocasión yo lo he acompañado con unas bolitas de melón, pero lo más típico es acompañarlo de uvas. También tenemos la opción de añadirle unas almendras laminadas. Eso va en gustos. En cuanto a la miga de pan, SOLO poner miga, nada de la corteza del pan y así os saldra blanquito.


**(Receta original de seviyana_85 de Mundorecetas)



COCTEL DE LANGOSTINOS


Ahora que ya tenemos calorcito y se agradecen platos fresquitos, os propongo este Coctel.

Ingredientes:
400gr. de Langostinos
1/2 Lechuga
1 Aguacate
Aceite de Girasol
Limón
Sal
Keptchup

Preparación:
Pelamos y reservamos los langostinos. Lavamos y picamos la lechuga y también reservamos. Hacemos lo mismo con el aguacate. Preparamos una mayonesa a la que añadiremos ketchup al gusto. Cogemos una fuente que llenaremos de hielo picado y dentro colocaremos otra fuente más pequeña donde irá el coctel. Colocamos todos los ingredientes y añadimos la salsa. Dejamos enfriar y moveremos una vez en la mesa.


También hay quien le añade huevo picadito... eso es cuestión de gustos. Espero que lo disfruteis bien fresquito :)

BROCOLI GRATINADO CON BECHAMEL


Ingredientes:
Brocoli
Harina
Mantequilla
Leche
Sal
Queso rallado

Preparación:
Este plato es tan sencillo y rápido como cocer el brocoli y preparar una bechamel. En una fuente añadimos el brocoli junto con la bechamel por encima y el queso rallado. Al horno a gratinar y listo! Rico y sencillisimo.




ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y TOMATES NEGROS


Ingredientes:
1 Bolsa de brotes
Queso de Cabra
Tomates negros "Kumato"
Huevos de codorniz
Baicon en taquitos
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Módena
Sal.

Preparación:
Montamos la ensalada con la base de brotes (todo tipo de lechugas, maché, rucula...), los huevos de codorniz, los tomates negros. Freimos un poco el baicon y lo añadimos. En el último momento lo aliñaremos e incorporaremos el queso de cabra que previamente habremos frito un poco en una sarten con un chorrito de aceite. Una vez en la mesa, partiremos el queso de cabra para desmenuzarlo en la ensalada.


Los tomates negros "Kumato" son una nueva variedad que encontraremos en cualquier mercado y que tiene un sabor muy dulces. Esta es una de mis ensaladas favoritas por su mezcla de sabores. Lo mejor sin duda el queso de cabra caliente que le da un toque totalmente exquisito a la ensalada. Espero que la disfruteis.




SALMOREJO


Ingredientes (Para 6 personas):
4 Huevos duros
100gr. de Jamón
2 dientes de ajo
1k de Tomates muy rojos
200gr. de Miga de Pan
30gr. de Vinagre
150gr. de Aceite de Oliva Virgen
1 Cucharadita de Sal

Preparación:
Esta receta la he realizado en Thermomix, pero es igual de sencillo para cocina tradicional. Picamos el jamón con 4 ó 5 golpes de turbo y los huevos 2 seg. velocidad 4 y los reservamos. Añadimos al vaso los dientes de ajo, los tomates, la sal y programamos 30 seg. en velocidad 5. Incorporamos el pan, el vinagre y volvemos a triturar unos segundos en velocidad 5 para pasar despues a 2 minutos en velocidad 10. Antes de terminar vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco sin quitar el cubilete y en velocidad 5.
Vertemos el salmorejo en una fuente y lo dejamos enfriar en la nevera. En el último momento y antes de servir en la mesa, añadimos el jamon picadito y el huevo.

Es tipico acompañarlo con unas tostaditas de pan fresco y por supuesto picando con cuchara desde la fuente directamente.... en plan familiar!! :)




CARPACCIO DE SALMON Y CALABACIN


Ingredientes:
Salmón Fresco
Calabacín
Eneldo
Aceite de Oliva Virgen
Limón y Sal

Preparación:
Compramos un lomo de Salmón limpio de piel y espinas y lo congelamos 24h con forma de rodillo en film transparente y enroscándolo bien como si fuera un caramelo. Al día siguiente lo sacamos y cuando este semi descongelado (nunca en exceso) lo cortamos o bien en un corta fiambres o con un buen cuchillo en láminas muy finas. Lo vamos colocando en el centro del plato y cortamos de igual manera el calabacín en crudo, este muy muy finito colocandolo también en el plato. Aliñamos con aceite, limón, sal y eneldo al gusto y servimos.

Este plato yo lo recomiendo comer muy frio. Espero que os guste.




GAMBAS EN GABARDINA


Ingredientes:
250gr. de Gambas
150gr. de Harina
2 Huevos
1 sobre de Levadura
1/4 de Cerveza (opcional)
Aceite de Oliva y Sal.
Salsa agridulce

Preparación:
Pelamos las gambas dejando la colita sin pelar. En un bowl, batimos los huevos e iremos añadiendo la harina removiendo sin parar, a ser posible con una varilla. Incorporamos la levadura, la sal y la cerveza y terminamos de mezclar. Una vez preparada la masa, iremos untando las gambas una a una y las freiremos en aceite bien caliente.

Yo las he acompañado de Salsa agridulce, pero están igual de ricas solas o con cualquier otra salsa que se os ocurra.

(Os recuerdo que picando en las fotos, se ven más grandes)




ENSALADA DE HUEVAS DE MERLUZA


Ingredientes:
250gr. de Huevas de Merluza
200gr. de Langostinos
Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre, Perejil y Sal.

Preparación:
En este caso he comprado ya las huevas de merluza cocidas, a las que les he añadido los langostinos pelados y cocidos. Incorporamos después los pimientos bien picaditos así como la cebolla y el perejil. Lo aliñamos y listo.




CREMA "TOURIN" (Crema Francesa de tomate)


Ingredientes:
1 Cebolla grande
1/2k de Tomates pera 20gr de Mantequilla
30gr de Aceite de Oliva virgen
400ml Caldo de pollo o carne
Sal y pimienta y un poco de azúcar.

Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y despues de trocearla unos segundos en vel. 4, la pochamos en temp. varoma durante 15 min. con la cantidad de aceite indicada.
Mientras, en una olla con agua hirviendo, echamos los tomates para escaldarlos durante unos segundos. Antes les hacemos unos cortes a los tomates para que la piel salga mejor. Los pelamos y reservamos. Acabado el sofrito de la cebolla, añadimos los tomates, el caldo además de la sal, la pimienta y azúcar para quitar la acidez del tomate.
Programamos unos 20 minutos a temp.100º y vel.1
Acabado el tiempo dejamos enfriar durante 5 minutos, añadimos mantequilla y trituramos en vel. 5/7/10 progresivamente.

Para cocina tradicional es muy sencillo. Doramos la cebolla y seguimos los mismos pasos para escaldar los tomates y pelarlos. Una vez pochada la cebolla, añadimos los tomates ya limpios de piel, el caldo y demás ingredientes. Dejamos cocer el mismo tiempo, unos 20 minutos y una vez terminado lo pasamos por la minipimer pasados 5 minutos para que se enfrie un poco. Nos sirve el tomate de bote, pero el fresco hace la crema más dulce y no tan ácida.



**(Receta original del Rest. Atmosphere - Valencia y pasada por Mjmix de Mundorecetas)





ESPINACAS A LA CREMA CON JAMON



Ingredientes:
Espinacas
Jamón en taquitos
Sal y Aceite de Oliva

Salsa Bechamel:
Margarina o Mantequilla
1 Cuchara generosa de Harina
Sal
Nuez moscada (opcional)

Preparación:
Cocemos las espinacas con su sal, escurrimos y las reservamos. Preparamos una salsa bechamel a base de mantequilla o margarina, harina, leche, sal y nuez moscada (opcional). Para que no queden grumos recomiendo que se haga con varilla de batir. Otra solución para los grumos es pasar la bechamel en último momento por la minipimer para que quede una crema suave y fina.
En una sartén doramos los taquitos de jamón con aceite de oliva virgen y reservamos.

Yo lo he montado como aparece en la foto, pero normalmente y si voy con prisas, dejo escurrir bien las espinacas y justo antes de cenar lo mezclo todo. Os recomiendo los taquitos de jamón, le dan un toque muy sabroso





GUACAMOLE Y ENSALADA EMILIANA


Ingredientes para el Guacamole:
Dos Aguacates, dos tomates, 2 chiles verdes, 1 cebollita, zumo de lima, sal y un chorrito de Aceite de Oliva.
Preparación:
Picar todos los ingredientes y batir junto con los aguacates.


Ingredientes para la Ensalada Emiliana:
Lechuga, canónigos, rúcola, aceitunas negras, champiñon crudo, queso parmigiano, sal, aceite de oliva y vinagre de Modena.
Preparación:
Lavamos las lechugas y reservamos. Cortar en rodajitas las aceitunas, cortar los champiñones y hacer finas láminas con el queso. Mezclamos y aliñamos.





PASTEL DE ATUN AL MICRO


Ingredientes:
3 Huevos
3 latas de atún
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de tomate frito

Una pizca de sal.

Preparación:
Pasar todo por la batidora y verter en un molde apto para microondas durante 8 minutos a potencia máxima. Desmoldar cuando ya esté frío y cubrir con mayonesa y huevo rallado. Yo le añadi trocitos de salmón ahumado como se ve en la foto.

Está muy rico y es muy rápido de hacer.


**(Receta original de Elikimista de Mundorecetas)



QUICHE DE BACON


Ingredientes:
200gr de Bacon
150gr de Cebolla
200ml de Nata líquida
4 Huevos
1 Plancha de Hojaldre Netsle
45ml de Aceite de Oliva virgen

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Enmantecar un molde de base extraible y forrar con la plancha de hojaldre. Reservar.
Dorar la cebollita y al poco añadir el bacon cortado en trocitos. En otro recipiente, batir los huevos junto con la nata líquida y una vez terminado, añadirlo al bacon y la cebollita que a fuego lento cuajaremos un poquito, no mucho.
Verterlo en el molde y espolvorear por encima queso rallado. Dejar en el horno durante unos 25 minutos.

Las variantes en cuanto a ingredientes son muchas. En lugar de Bacon podemos poner salmón, espinacas, pisto con salchichas... la imaginación al poder! :)



Hoy hemos cenado algo muy rápido de hacer y que bien aliñado está muy bueno. Es muy sencillo y no tiene ningún secreto pero te soluciona mucho cuando no hay ganas de empacharse. Ahi va!

SALPICON DE LANGOSTINOS



Langostinos, tomates frescos, pimiento y cebollita. Pelamos y reservamos los cuerpos de los langostinos. Picamos tomates, pimiento verde y cebollita y todo con un buen aliño de Aceite Oliva virgen, vinagre y sal a la nevera... a cenar fresquito!
Esta semana vuelvo a repetir por que ha salido muy bueno!



ENSALADA DE PALITOS DE MAR


Ingredientes:
Palitos de mar o Surimi
Jamón de York
Lechuga
Queso
Mayonesa

Preparación:
Otra receta rápida y sencilla. Picamos todo y lo mezclamos con mayonesa. Más sencillo imposible y sobre todo para cenar, bastante ligero.

MONTADITO DULCE Y SALADO


Ingredientes:
Tomate natural
Queso de Cabra
Membrillo
Anchoas

Preparación:
No es ningun secreto... Se monta como aparece en la foto con un chorrito de aceite y listo!. Lo del tomate es una opción, la receta original no lo lleva.

**(Receta original de Cabriola)

Y no puedo terminar sin poneros mi mini tortilla.Iba buscando una sarten pequeñita para hacer tortillas individuales y este ha sido el resultado. En la foto se ve más grande, pero es pequeñita, como el plato que es de postre. ;)) ¿No hace falta la receta.... verdad? jeje.





GAZPACHO DE PEPINO


Ingredientes:
2 Pepinos de tamaño normal
2 Yogures griegos
100ml de Nata líquida
1 Diente de ajo
50ml de Aceite de Oliva
Cebollino
Sal y pimienta

Preparación:
Todo al vaso del Thermomix e ir subiendo desde vel. 5 al máximo despacito para que todo quede bien triturado. Servir bien frio.

Está exquisito!...para hacerlo en cocina tradicional, pues igual, triturarlo todo de tal manera que nos quede una crema suave y fina colándolo si fuera necesario, que en mi caso, no ha hecho falta. Espero que os guste... a mi me encanta!

**(Receta original de Erka de Mundorecetas)



SANDWICHES VEGETALES


Ingredientes:
Pan de molde sin corteza
1/2 Lechuga
2 Tomates
2 Huevos duros
2 latas de atún
200gr. de Mayonesa
Sal

Preparación:
Hacer una mayonesa de manera tradicional a la que le añadiremos el resto de los ingredientes picaditos así como el atún bien desmigado y bien escurrido de su aceite. Rellenar los sandwiches con esta mezcla y cortarlos en triángulos (si es para aperitivo, cortarlos de nuevo para que queden más pequeñitos). Si no se van a tomar en el momento, cubrir el plato en el que los coloquemos con un paño mojado (no empapado), para que se mantenga el pan en condiciones y no se reseque.
Va en gustos, pero a veces yo le añado a la mezcla también cebollita picada y zanahoria rallada, así como variarlos cambiando el atún por salmón ahumado, anchoas...etc. La lechuga tiene que estar muy bien escurrida para que no suelte nada de agua.

Para cenar algo rápido y sencillo. Esta es la manera tradicional de hacerlos, yo lo hago en la Thermomix todo, incluida la mayonesa que la haremos tal y como se indica en el libro y sin sacarla del vaso, añadiremos el resto. Para triturar los ingredientes los pondremos a vel. 4 durante 5 segundos. Sale tanta cantidad que se puede guardar en la nevera 1/2 días.

**(Receta original de MJmix de Mundorecetas)



CROQUETAS CASERAS


Ingredientes:
150gr. Harina
150gr. de Aceite o Mantequilla
1 litro de leche o caldo
Sal
Pimienta
Nuez moscada (opcional)
Cebolla o cebolleta (opcional)
Sabor el que queramos: pollo, jamón, bacalao etc.

Preparación:
Mezclamos con varilla el aceite y la harina.
Ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos 10 min. 100º vel.2
Si optamos por la cebolleta o cebolla la ponemos también picadita.
Calentamos la leche o caldo (yo puse de cocido) en el micro 4’ aproximadamente.
Volvemos a programar 5 min. 100º vel.3 y añadimos el líquido por el brocal y seguido sal, pimienta y nuez. Unos minutos antes de terminar el tiempo, añadir el sabor elegido. Reservamos en una fuente para enfriar y cuando se vayan a preparar, pasar la masa por pan rallado, huevo.

En mi caso las he pasado primero por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Pero sé de gente que las pasa primero por harina, huevo y pan rallado.
Si la adaptais a la cocina tradicional, pues es igual de fácil y salen tan ricas.

**(Receta original de Meri de Mundorecetas)



ENSALADA CAPRESE CON ANCHOAS


Ingredientes:
Tomates
Queso Mozzarela
Anchoas
Orégano
Aceite
Vinagre de Módena
Sal

Preparación:
Cortar en rodajas los tomates, así como el queso mozzarela. Aliñar antes de colocar las anchoas y servir.

Fácil, rápido y riquísimo!



PUDING DE ESPARRAGOS


Ingredientes:
1 Lata de espárragos grande
4 huevos
1 lata de Leche evaporada Ideal
Mahonesa

Preparación:
Escurrir los espárragos y triturarlos a vel.7 hasta que queden tamizados.
Poner el horno a 180º
Añadir 4 huevos y una lata de leche evaporada Ideal y mezclarlo. Poner 6 minutos vel. 5 temp. 90º. Cuando termine, lo ponemos 10 segundos a vel. 7 para que se mezcle todo bien.
Echarlo en un molde, y meterlo al horno al baño María durante 20 minutos.
Dejarlo enfriar y cubrirlo de mahonesa y servirlo del tiempo o frío.

Adaptarlo a cocina tradicional es muy fácil, asi que a probarlo que está bien rico!!



CANGREJOS DE RIO


Ingredientes:
Cangrejos de río
Tomate natural triturado
Guindilla
Aceite
Ajos
Sal

Preparación:
Picar los ajitos y dorarlos en el aceite junto con la guindilla y los cangrejos de río hasta que estén rojitos. Salar al gusto. Sacarlos y reservar. Añadir el tomate y pasados unos 20 minutos a fuego lento. Para retirar la acidez del tomate, añadir una cucharita de azúcar. Una vez pasado el tiempo, añadir los cangrejos y servir templado. Fríos o a temperatura ambiente están igual de ricos.



GAMBONES AL HORNO


Ingredientes:
Gambones
Sal
Chorrito de aceite

Preparación:
Es muy sencillo, rapido y rico... Se colocan en una bandeja de horno en la que previamente habremos puesto un poco de sal, los gambones encima y otra capita de sal por encima con un chorrito de aceite sobre ellos. Se cubren con otra lámina de papel albal y se meten al horno durante 12 minutos a una temperatura de 200º... y listos!









CARPACCIO DE GAMBAS Y BACALAO


Ingredientes:
10 Gambas
1 Lomo de bacalao desalado
Semillas de tomate natural
Aceite de Oliva virgen
Limón
Eneldo
Sal

Preparación:
Pelar las gambas y colocar entre dos capas de film transparente y presionar o aplastar hasta dejarlas muy finas. Reservar y meterlo tal cual en el congelador. Con el bacalao hacer lo mismo, envolverlo en film transparente y congelarlo.
Media hora antes de servir, sacar tanto las gambas como el bacalao del congelador y tal y como puse en el carpaccio de carne, cortar el bacalao (si es con corta fiambre, mucho mejor) en laminas muy finas y colocar en el plato junto con las gambas que ya tendrán su forma. Aliñarlo con las semillas de tomate natural y el resto de ingredientes al gusto.

Soy una adicta a los carpaccios, considero que son muy fáciles de preparar a la vez que sabrosos, siempre y cuando te gusten estos alimentos crudos. Espero que os guste este plato y lo disfruteis!



MERMELADA DE PIMIENTOS CON QUESO PHILADELPHIA


Ingredientes:
200 gr. de Pimientos Rojos
200 gr. de Pimientos verdes
200 gr. de Azúcar
100 gr. de Vinagre de Vino de Jerez

Preparación:
Meter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y triturarlos a velocidad 4 durante 6 segundos. La mermelada queda mucho más presentable si se ven los trocitos. Ponemos temperatura 100º, velocidad 1 durante 40/45 minutos. Si se queda muy líquida ponerlo 10 minutos más a temeperatura Varoma. Dejar que se enfríe y servir como en la foto inferior... Untando con queso Philadelphia. También esta riquísimo con queso de Cabra



Os aseguro que está exquisita!!.. probarla.

(Receta original de Anabersil de Mundorecetas)


Ah, si lo quereis hacer con cocina tradicional, poneis los pimientos, el vinagre y el azucar al fuego y cuando se hayan ablandado se pasa por la batidora. En este caso sale una textura más cremosa y se puede untar igualmente en tostaditas con queso Philadelphia o de Cabra... eso al gusto



TARTAR DE ENSALADILLA


Ingredientes:
2 Patatas grandes
2 Zanahorias
2 Latitas de atún
1 Latita de Guisantes
2 Huevos cocidos
Pepinillos
Mahonesa

Preparación:
Cocer las patatas y las zanahorias ambas ya peladas. Una vez frías cortarlas en trocitos pequeños e ir añadiendo el resto de los ingredientes. Los huevos y los pepinillos cortados también en trocitos pequeños. Añadir mahonesa al gusto, decorar y dejar enfriar.



CREMA DE ZANAHORIAS


Ingredientes:
400gr. de zanahorias
300 gr. de patatas
50 gr. de aceite
2 pastillas de caldo o sal
1l. de agua
1 brik pequeño de Nata líquida o 3 quesitos
Perejil para decorar

Preparación:
Poner en el vaso las zanahorias y triturar en vel. 4 durante unos 10 seg. Añadir la cantidad de aceite y cocinar a temp. 100º vel. 1 durante 12 minutos. Una vez terminado, añadir 1/2 litro de agua y triturar unos segundos desde vel. 6 al máximo. Añadir las pastillas o la sal, las patatas y el 1/2 de agua restante y programar durante 40 minutos, vel. 1 y medio a temp. 100º. Terminado el tiempo, añadir el brik de nata y triturar 1 minuto progresivamente hasta llegar a velocidad máxima.

Esta es otra receta de Thermomix que suelo hacer con bastante frecuencia y que también es fácil de adaptar a la cocina tradicional. En esta ocasión es de zanahoria pero también os la recomiendo de calabacín o calabaza.... todas están buenísimas!



No sé en vuestro caso, pero en el mio, cuando terminan las Navidades, siempre nos suele quedar alguna que otra tableta de turrón.No somos muy aficionados al turrón y año tras año nos pasa siempre lo mismo. Yo hoy os presento una pequeña solución si quereis darle uso a ese turrón de vez en cuando y por supuesto si os gusta la combinación entre lo dulce y lo salado. En este caso se trata de una receta que en su momento vi en el programa de José Andrés y repasando la he encontrado. La foto no es mía pues por entonces no tenía en mente crear un blog. Espero que os guste.

ENSALADA DE TURRON


Ingredientes:
Turrón blando, granadas, anchoas, naranjas,
aceite de oliva, sal y vino Moscatel

Preparación:
Meter el turrón en el congelador y dejarlo aproximadamente ½ hora.
Pelar algunos gajos de naranja y sacar de la granada algunos granos e ir colocándolos en el plato o fuente. Añadir las anchoas al gusto (cuidado con el tema “sal”).
Sacar el turrón del congelador y con un pelador, obtener virutas y colocarlas sobre el plato donde anteriormente habremos colocado los otros ingredientes. Aliñarlo con aceite de oliva y un poco de vino Moscatel reducido.

Sobra decir que está riquisima!!



ENSALADA DE JUDIAS VERDES


Ingredientes:
Judias verdes
2 huevos duros
1 cebollita pequeña
Sal, aceite y vinagre de Módena

Preparación:
Lavar y cortar en tiras las judias, cocerlas y colocar en una fuente añadiendo los huevos duros y la cebollita en trocitos finos. Aliñar y a cenar... o a comer, eso a elegir.

Más natural... imposible!



HUEVOS RELLENOS


Ingredientes:
6 Huevos
Atún en aceite (3 latitas)
Salsa de tomate frito
1 Tomate natural sin piel
Lechuga
Mahonesa

Preparación:
Cocer los huevos y una vez hechos, partirlos y separar las yemas de las claras (Dejar algunas para decorar al final). Preparar la masa a rellenar en la thermomix con el atún (sin retirar su aceite), parte de la yema, un tomatito natural sin piel y salsa de tomate frito al gusto y triturarlo, en mi caso lo he hecho con la Thermomix en vel. 4/5 unos segundos, para que quede compacto y fino. Rellenar los huevos e ir colocándolos en una fuente sobre una cama de lechuga cortadita fina... Una vez rellenos todos los huevos, añadir la mahonesa generosamente sobre cada uno de ellos y terminar decorando con el resto de la yema.

Para chuparse los fingers!!!



CARPACCIO DE CARNE



Ingredientes:
Solomillo de ternera
Queso parmesano (Parmigiano Reggiano, nombre original)
Canónigos o lechugas variadas
Aceite, Vinagre de Módena, Limón y sal

Calcular unos 150gr. de Solomillo por Carpaccio

Preparación:
Comprar una pieza de solomillo de ternera, a ser posible muy limpia de nervios, envolverla en plástico y congelarla. Sacarla y cuando se pueda cortar, hacer filetes muy finos, (si teneis corta fiambre, mejor) e ir colocándolos en una fuente o en platos individuales. Despúes añadir el queso parmesano en láminas muy finitas también y el canónigo o las lechugas variadas. Justo antes de servirlo, aliñarlo con aceite, vinagre de Módena, limón y sal al gusto.